春天，猪骨汤

作者： 健瑜

作为一个地地道道的广州人，饭可以不吃，汤怎么能不喝呢？自从家里出现嘌呤这个词，煲一晚，甚至两个小时以上的老火汤基本都不会出现了。所以现在都是煲非常简单，用营养的汤水。春天系列，汤汤记，开始了。

用料

• 陈皮（没有，可以用姜片代替，可是这个汤下陈皮会更好一些。） 用量一片
• 猪骨 400克
• 新鲜山药 一小段
• 鲜鲍鱼（正常的食谱是有干贝的，重点是现在的鲍鱼太便宜了） 两只

春天，猪骨汤的做法步骤

步骤 1

看图。

步骤 2

重点来了，细节决定一切，陈皮，泡开，把白色的，刮掉，一定要刮掉，我试过，刮的不干净，汤苦苦的。刮完以后，把所有（除了猪骨以外），全扔进电锅里，加约3L的冷水。时间设定一个小时40分钟，开煮了。

步骤 3

好了，猪骨头一定要出水，出透，出透，出透！

步骤 4

就在这个时间，把骨头扔汤里。大火煲20分钟，转中小火。剩下15分钟下盐，下胡椒粉（可以不放）

步骤 5

好的，我能说出这个汤是为了想吃高汤面吗？😂😂😂

春天，猪骨汤的小贴士

*陈皮没有，可以用姜片代替，在汤里面，陈皮跟姜片的作用是一样的，广东人常说猪骨头会有湿气，姜片跟陈皮都是去湿去腥味的，可是这个汤下陈皮，味道会更好一些。 *除了肉类，一般的汤料煮一个半小时以上左右，肉类煮45分钟左右，最好不要超过一个小时。

菜谱创建时间：2018-03-22 20:23:41