金瓜蛋糕卷

作者： 昊宝妈

昨日做金麦穗包子还剩了些南瓜泥，本着勤俭节约的原则继续消耗南瓜泥，做了自己最爱的卷卷——由此诞生了这款南瓜实心卷卷，金灿灿的很是可爱… 记录下用量，下次好拿来主义——方便自己…😄😄

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 植物油 45克
• 南瓜泥 100克
• 白砂糖 50克

金瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离好蛋黄、蛋清，蛋清中加入几滴白醋置冰箱里冷藏待用…

步骤 2

将装蛋黄的料理盆置厨房秤上，称入45克植物油…

步骤 3

用手抽搅打均匀至乳化…

步骤 4

加入过筛的南瓜泥…

步骤 5

搅打均匀…

步骤 6

筛入低筋粉…

步骤 7

用手抽划“之”字拌匀…

步骤 8

从冰箱拿出蛋清，分三次加入白砂糖打发蛋白霜至湿性鹰嘴状…烤箱上下火190度开始预热。

步骤 9

取1/3分蛋白霜加入蛋黄糊中…

步骤 10

用手抽切拌、翻拌均匀…

步骤 11

加入剩下的蛋白霜用手抽继续切拌、翻拌均匀…

步骤 12

换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…

步骤 13

从距烤盘30cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…

步骤 14

用塑料刮板整理平整，轻磕两下震出内部小的气泡…

步骤 15

将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制，观察表面上色情况及时调整烤盘方向…

步骤 16

烤好后，出炉轻震出内部热气，从烤盘中取出置晾网架上，撕开周边油布开始冷却…

步骤 17

冷却至手温时面上盖一油纸，倒扣与面案上，撕去油布，利用油纸卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…

步骤 18

切块…

步骤 19

金灿灿的很是可爱*^o^*，最近迷上伯爵红茶，吃蛋糕配杯红茶，颜色好靓，心情好好…

步骤 20

吃时表面抹一层自制草莓🍓酱，再淋上老酸奶，撒了些蜜桂花，那感觉不要太过瘾！跟奶油卷比起来，别走一番风味呦…

金瓜蛋糕卷的小贴士

①南瓜泥最好过筛，我的没过，感觉有些不美观…

菜谱创建时间：2018-03-22 19:12:17