烤蹄膀

作者： leonwy911

用料

• 蹄膀 1只
• 大葱 1根
• 姜 若干
• 香叶 3片
• 盐 若干
• 桂皮 1根
• 黑啤 1罐
• 料酒 若干
• 百里香 若干
• 黑胡椒粉 若干
• 蚝油 若干
• 淀粉 若干
• 生抽 少许
• 橄榄油 少许
• 蜂蜜 少许

烤蹄膀的做法步骤

步骤 1

将新鲜的蹄膀洗净，最好用针扎孔，以便更好入味。

步骤 2

大葱，姜切断

步骤 3

冷水入锅，放入姜片和大葱，水需没过蹄膀，大火烧开。

步骤 4

水开后撇去浮末，放入盐，料酒，香叶，桂皮，黑啤。小火煮至蹄膀酥软（一般需2小时以上）。

步骤 5

蹄膀酥软后沥干水分，均匀抹上橄榄油，黑胡椒，盐，百里香，待冷却后用保鲜膜包起放入冰箱。

步骤 6

腌制24小时后，从冰箱取出，调制烧烤酱汁（橄榄油，生抽，蜂蜜），均匀涂在蹄膀表面，放入烤箱，220℃开循环风模式烤制40分钟，期间不断刷烧烤汁。快结束时准备一口平底不粘锅，开始做淋在蹄膀上的酱汁。原料为蚝油，生抽，淀粉，水，少许蜂蜜，

步骤 7

加热拌匀起稠后关火。取出蹄膀置于碟子中，淋上刚调好的酱汁。撒上百里香和黑胡椒。拍手。。拍照。。

步骤 8

切开后再次撒上少许盐，黑胡椒。开吃。

菜谱创建时间：2018-03-22 18:05:35