虎皮面包圈

作者： 安安爱吃面包

想做虎皮面包很久了，看着就知道是一款外脆内软的好面包，做出来其实口感更加惊喜，吃起来真真一股子窑烤面包的风味。和其他面包比起来，这个算是比较小众了，但是真的值得一试，美味总不会辜负我们的期待。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 155克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• #虎皮面糊
• 糯米粉 60克
• 高筋面粉 10克
• 水 80克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 黄油 5克

虎皮面包圈的做法步骤

步骤 1

将虎皮面糊所有材料（除黄油外）混合搅拌均匀，最后加入融化成液体的黄油搅匀。

步骤 2

面团材料混合揉至出膜。

步骤 3

分割成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份擀圆。

步骤 5

用手指在中间位置戳一个洞。

步骤 6

慢慢抻开。

步骤 7

翻面，将内外环捏合。

步骤 8

全部捏合在一起。

步骤 9

再次翻面，就是一个圈圈了。

步骤 10

依次做好其余几份面团，放在烤盘上，温暖湿润处发酵40分钟。

步骤 11

虎皮面糊和面团一起发酵。这是面糊发酵好的样子：发了整整一碗。

步骤 12

将发酵好的虎皮面糊搅匀，用勺背涂抹在发酵好的面团表面，要涂到看不见面团的厚度为宜，放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟。

虎皮面包圈的小贴士

这款面包烤温要高一些，不然面团表面不容易上色。 面团表面虎皮面糊的厚度决定花纹的形状，厚一点的烤出来是粗犷的大纹路；薄一点的是细小的纹路。我喜欢粗狂的，所以涂得厚。

菜谱创建时间：2018-03-22 17:51:02