紫薯青团(热加工)

作者： SS紫黄

杏花楼出了一款新晋网红，紫薯青团，尝试仿制了一下，试吃下来评价不错

用料

• 糯米粉 100克
• 温水 50克
• 澄粉 30克
• 开水 40克
• 紫薯 200克
• 豆沙
• 食用油 10克

紫薯青团(热加工)的做法步骤

步骤 1

紫薯隔水煮熟去皮待用。 糯米粉加温水，澄粉加开水调匀。混合后加入食用油后，逐量加入紫薯揉捏成团。紫薯水分会有差别，过干可少量加水，通常不会过湿。

步骤 2

包入豆沙

步骤 3

上笼蒸10分钟左右即可，不要蒸过头。

步骤 4

切的不好看

步骤 5

跟杏花楼的效果图比较一下

紫薯青团(热加工)的小贴士

我用的豆沙是外购的，甜度不好控制，紫薯自带甜味属性，所以揉面团时尽量不要放糖，否则容易过甜。 也可以考虑尝试咸蛋黄肉松馅儿的，可以化解甜味。包豆沙的方法建议用包汤包和饺子的手法，如果是挖坑直接填馅儿的话，皮子会比较厚。

菜谱创建时间：2018-03-22 14:57:51