新派鸡仔饼

作者： Anna-253

第一次和小伙伴们一起做点心，谢谢培训班的老师细心指导。

用料

• 冰肉 240克
• 中筋面粉 400克
• 花生碎 120克
• 白芝麻 60克
• 白糖 140克
• 麦芽糖 100克
• 五香粉 5克
• 胡椒粉 4克
• 盐 5克
• 玉米油 80克
• 南乳 4块
• 枧水 10克
• 蛋黄 2个

新派鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

面粉过筛

步骤 2

加入干性食材：白糖、花生碎、白芝麻、五香粉、胡椒粉、盐拌匀。

步骤 3

再加入湿性食材：冰肉、玉米油、麦芽糖、南乳、枧水用手揉匀（太干的话中途加点水）

步骤 4

揪出20克的小剂子，压扁成饼状，刷上蛋黄。

步骤 5

提前烤箱预热，上火150度，下火170度，烤大约20分钟。

新派鸡仔饼的小贴士

技巧1:冰肉要买猪背脊上的肥肉，加白糖拌匀，放入冰箱冷藏7天（7天的口感最好） 技巧2:如果没有中筋面粉，可以用一半的高筋和一半的低筋 技巧3:花生碎可以用其他坚果代替（如核桃，杏仁等） 技巧4:想要颜色深一点，可以加些南乳汁

菜谱创建时间：2018-03-22 11:44:58