芝士蛋糕

作者： NaNaNaNaNaNa

总是抵挡不住芝士的诱惑，虽然深知“芝士”就是力量，但还是忍不住的想要那入口即化的感觉，我喜欢吃厚一点的饼干底，所以任性的加了100g的消化饼干，对于成品，我十分满意！

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 240g
• 牛奶 70g
• 玉米淀粉 15g
• 消化饼干 100g
• 黄油 40g
• 细砂糖 70g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材备用，奶油奶酪提前放室温下软化，黄油隔水加热至融化成液态

步骤 2

将消化饼干放保鲜袋里擀碎，个人感觉不要弄的太碎口感更好

步骤 3

将捣碎的消化饼干放入大碗中

步骤 4

将融化的黄油倒入饼干碎

步骤 5

将黄油与饼干碎充分混合

步骤 6

将模具四周抹上一层薄薄的黄油以便成品更好脱模，然后将混合好黄油的饼干碎倒入模底，用勺子将饼干碎压实，之后放入冰箱冷藏备用

步骤 7

将软化的奶油奶酪加细砂糖搅打至顺滑

步骤 8

分次加入2枚鸡蛋，每加一个搅打至完全混合后再加下一个

步骤 9

搅打好的奶油奶酪会变得十分细腻

步骤 10

将牛奶倒入，手动将牛奶与奶油奶酪混合均匀（我是直接把电动打蛋器的蛋抽取下手动搅拌）

步骤 11

最后将15g的玉米淀粉加入，翻拌均匀

步骤 12

全部混合好的奶油奶酪液十分细腻顺滑，无需过筛，当然如果你追求极致细腻也是可以进行一次过筛的

步骤 13

将冷藏好的饼干底取出，慢慢倒入奶油奶酪液，用牙签将表面的小气泡挑破，提前预热烤箱，我的是活底模，因为懒得包锡纸（也因为有一次烤轻芝士蛋糕锡纸没包住进水了让我心里十分有阴影）所以就用烤网放在烤盘上的方法，进行水浴烘烤，即将烤盘里注入水，烤网放在烤盘上层，将模具放在烤网上，160度烤50分钟左右

步骤 14

烤好的芝士蛋糕室温冷却，之后封上保鲜膜直接放入冰箱冷藏过夜，由于第二天一早要给单位同事带，所以脱模切块都比较着急，

步骤 15

切块的时候一定要用热刀子，真的很好用，切面很整齐很干净很漂亮，最后在装饰上你喜欢的水果，当然什么都不加也很棒的！

步骤 16

其实芝士蛋糕真的很简单很快手，没有什么难度但是味道却出奇的好，自己做的芝士蛋糕真的要比外面卖的好吃很多啊

菜谱创建时间：2018-03-22 11:04:45