霉豆腐

作者： 叶橴

我出生在湖南一个很远的农村，那里山青水秀。 每年树叶落光了，家里的人就会用地里收回来的黄豆做霉豆腐。我总是看妈妈做，自己没有尝试过，怀儿子那年突然很想吃，就试着做了点，连嘴巴很叼的粑粑都说好吃，突然信心满满[坏笑][坏笑]。接下来的每年我都会做一点。按照妈妈的方法，豆腐切成小块，沥干水，静待长霉，等到有了霉豆腐的香味就可以裹辣椒粉了。 特别声明：没有任何添加剂，只有辣椒粉和盐。

用料

• 老豆腐 适量
• 辣椒粉 适量
• 食用盐 适量

霉豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐分成小块，用滤水篓装好，放在橱柜里，静待长毛。

步骤 2

大概10天左右就有霉豆腐的香味了，毛也长出来了。把豆腐均匀的裹上辣椒粉和盐，放一晚上，第二天就可以吃了。

步骤 3

我一般都是放一晚上，第二天才装瓶。

步骤 4

装瓶……

霉豆腐的小贴士

1.我所做的食品都是没有任何食品添加剂的 2.盐和辣椒粉的比例是1:1，可以根据个人口味选择。 3.食用油烧热后，放凉，到进瓶子里，把霉豆腐浸泡在里面，口感更好，而且也可以加长保存时间。 4.我一般只在冬至前后做。其他的时间都无法达到最佳效果。

菜谱创建时间：2018-03-22 09:33:51