【尹食堂】韩式牛肋排

作者： 蚝油生菜

最近身在阿伯丁，大名鼎鼎的安格斯牛肉（Angus）产地，在看TVN的《尹食堂2》时看到这道牛肋排，想起韩式烤肉的美味，截图一试。 以下提供的是一人份配方。

用料

• 肋眼牛肉 180g左右
• 油 适量
• 【腌肉基础酱汁】
• 水 60g
• 酱油 60g
• 糖 30g
• 紫洋葱 1只（摆盘也用到）
• 梨 20g
• 苹果 20g
• 蒜 10g
• 【摆盘用，可选】
• 鸡蛋 1-2个
• 欧芹碎 适量
• 葱 一根

【尹食堂】韩式牛肋排的做法步骤

步骤 1

节目里的这个“肋排肉”具体是牛的哪部分让我很费解。因为我谷歌了一下，西语Chuletas对应英语的cutlet，那就是“肉块”……不过看后来节目里拍的肉块块，我觉得应该是肋眼。

步骤 2

#基础酱汁的制作# 把水、酱油、白糖、半个洋葱、苹果、梨、大蒜放到料理机里打1分钟即可。 如果没有料理机，可以将水、酱油、白糖混合，加入洋葱、苹果、梨、蒜的细末搅拌均匀后下锅中火熬出固态材料的香味，因为是腌制酱汁，所以不用滤掉渣也可以。 韩国菜里经常会加梨汁，感觉味道会更加鲜美一些，如果实在不方便……那就算啦（对，我就是这么随性）。

步骤 3

把肉切成2cm厚左右。

步骤 4

把肉卷起来放在容器里准备腌制。 为了防止太咸，只需要腌30分钟左右就可以了。

步骤 5

与此同时可以煎摆盘用的鸡蛋丝： 蛋黄蛋白分离打散，小火热锅加少量油，分别煎蛋白和蛋黄成薄饼（小心别焦别变成褐色，否则就不好看了，虽然鸡蛋总是好吃的）。出锅后切成细条条。

步骤 6

切洋葱，1cm厚左右。

步骤 7

锅烧到超级热（滴一滴水下去会快速蒸发那种），下锅煎牛排，一面变色后翻动，直至煎到你喜欢的熟度。 同时另起锅煎洋葱圈。小心不要让洋葱散掉（其实我觉得散掉了也没关系，还是很好看的）。

步骤 8

肉煎好后剪成小块儿。

步骤 9

做作地摆盘。

步骤 10

拍照验毒大快朵颐吧！

【尹食堂】韩式牛肋排的小贴士

酱油加糖辜负过谁？

菜谱创建时间：2018-03-22 03:52:11