春分菜（一锅春意）

作者： blue_虱子座

这是妈妈的味道～小时候，这样煮一锅。可以吃一大碗饭。复刻成功！ 今天刚好是春分，绿白红黑还可以加其他，色彩缤纷，料随你意！ 春分，白天阳光明媚。夕阳西下风又起。晚餐的时候就需要一锅有暖意，又清爽的菜噢～

用料

• 绿豌豆 大概三量
• 白马蹄 大概四两
• 红虾 大概四两
• 黑香菇 几个
• 黄玉米/红萝卜～ 颜色任意搭配噢

春分菜（一锅春意）的做法步骤

步骤 1

份量，你随意，比例，1：1。喜欢吃的下多一点。但是不要下太多噢，比例失调味道就不同了，特别是香菇！别下太多

步骤 2

干香菇冲一下水。用热水泡上，备用。热水快速泡发，香菇水待会可以利用。泡发后切粒。

步骤 3

市场买削皮的马蹄，切粒

步骤 4

买猪肉让摊主给你切条就好！自己切很快，自己回家切粒，大小对比马蹄粒（所以要自己切，卖家才没心思给你切粒）

步骤 5

看，是不是大小差不多？

步骤 6

锅最好是铁锅或者砂锅。不要那种薄底的。太烫！因为要炒豆，砂锅可以炒，不用换两个锅。因为铁锅我还要同时炒菜。所以我只用一个锅

步骤 7

下油，热锅，（通常别人是煮一遍。但是我家都是炒。不知道这是不是潮汕人家做菜的特色？）并且我觉得炒会比较香。翻炒一会，让豆有点起皮就好

步骤 8

加入香菇水，热水，大概半锅。水量一开始掌握不好没关系。后面可以补加热水的。烧开后改中小火，加入马蹄粒，香菇粒继续煮。三样材料加完，要能看到水，因为后面还要加肉跟虾！

步骤 9

然后来处理虾，去头去壳，切粒。芫荽切段备用。生粉用凉水拌匀备用。锅里煮着，这边剥壳切粒，估计十来分钟。捞一个豆试试，心软了没，不熟继续煮一会，(吃一个不熟吐掉就好，不会吃坏人的～）

步骤 10

豆煮到心软，开大火，加入肉跟虾。如果水不够淹住食材，请加热水！加入盐，鱼露调味。大火煮开，记得翻动，混合均匀！其他食材都是易熟的。捞个豆试试，是你能接受的程度，就差不多啦～我喜欢粉一点，所以煮的比较久，把水都煮绿了。

步骤 11

最后还有一碗粉水没加？生粉水因为会沉淀，用之前要重新搅拌一下。倒入锅中，翻拌均匀。煮开，加入芫荽。完成！

春分菜（一锅春意）的小贴士

注意事项都在步骤里。按照我的步骤，一边煮着，一边剥虾会节省时间！ 我所有材料都是自己加工的。豆也是买豆荚自己剥。便宜。所以稍微耗时间做准备工作！

菜谱创建时间：2018-03-21 22:56:48