大船长高比克风炉-金沙肉松饼

作者： 丶兔

量产小能手！上色很均匀！风炉市场上有山寨货，挑选请认准大船长高比克。有长得很像的，大家如果要入风炉要看清。 年初入手了大船长高比克的风炉，真是量产神器！ 方子可做三十只肉松饼。要做十只的把配方除以3就好了。用风炉做的少了都觉得对不起它，60升的风炉一炉最少能出60只饼，送人的时候非常给力！以前的小烤箱一炉只能烤十只饼，60只要烤接近三小时，真是说起来都是泪... 💕PS，如果你爱一个人就做小包酥给他，如果你恨一个人就拉着他一起做小包酥[流泪]做的真是太累了太累了太累了！

用料

• 水油皮：金像高筋粉 130g
• 新良低筋粉 170g
• 糖粉 50g
• 猪油 120g
• 水 150g
• 油酥：低粉 290g
• 猪油 170g
• 馅料：肉松 300g
• 糖粉 75g
• 咸蛋碎 200g
• 沙拉酱 280g

大船长高比克风炉-金沙肉松饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋烤熟以后，把蛋黄碾碎，再加入肉松、糖粉、沙拉酱拌匀即成馅料。分为三十等份。

步骤 2

水油皮材料除水之外全部放入厨师机的搅拌桶。先开低速稍微拌一下。再加入大概140g左右的水，观察面粉吸水性，如果吸水性好，就把剩下的水再加进去。 面团和至这样能拉出比较厚的膜，面就和好了

步骤 3

猪油和低粉拌匀揉搓成团即成油酥。把面团和油酥都分为15等份。

步骤 4

用水油皮包裹油酥，用虎口收口。

步骤 5

擀开至大概虎口到中指尖的长度。

步骤 6

从上到下卷起。把十五个面团都进行这样的操作。

步骤 7

上一步做好，第一个擀卷的面团已经松弛好了，现在进行第二次擀卷。按先后顺序把十五个依次擀卷。

步骤 8

第二次擀卷尽量擀成长方形，宽度大概是自己的手指，长度还是虎口到中指尖的距离。

步骤 9

从上到下卷起来，从中切开。做的时候还是要从上次顺序第一个擀卷的面团开始。

步骤 10

剂子分成两半，尽量分的平均一点。

步骤 11

切口用虎口收一下。 这样一个大剂子就变成俩个小剂子，减少工作量，哈哈^_^

步骤 12

切开的剂子向中间对折，稍微擀开成面皮。皮子不要擀的太大。

步骤 13

放入馅料用虎口收口。

步骤 14

用虎口收成这样，完全收紧。

步骤 15

按扁成饼装，刷蛋黄液，撒芝麻。

步骤 16

放入烤箱150度，25分钟。烤了二十分钟以后要随时观察是不是已经烤好了。如已经烤熟，提前出炉。

步骤 17

咸香适口！非常好吃！皮非常薄～

大船长高比克风炉-金沙肉松饼的小贴士

肉松选什么味道都可以。用过原味，儿童肉松，台湾肉松，海苔肉松，每种都很好吃。 风炉市场上有山寨货，挑选请认准大船长高比克。有长得很像的，大家如果要入风炉要看清。

菜谱创建时间：2018-03-21 22:17:15