李氏秘制红烧肉

作者： 李小芬同学

君爷破天荒的说要请我吃饭。 嗯~关于请客吃饭，我们的对话向来是介个样子的： 慧姐，明天咱们去吃铜火锅吧。 好啊，谁请客。 肯定是我请客，你掏钱啊！ 呐，君爷，你知道现下特别流行的一种就餐制度AAB制么？ 不知道，啥东西？ 就是大家一起去吃饭，别人都AA就你自己恬着个B脸去吃，俗称AAB制。 …… 嗯……经过这番交流，出去吃饭是不可能了 所以，只能自己动手丰衣足食。

用料

• 五花肉 1条（约500g）
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 3勺
• 八角 2粒
• 盐、鸡精 各1小勺

李氏秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，然后用水焯5分钟后捞出备用； 老李同志温馨提示：肉一定要冷水下锅焯，这样肉的口感会紧实很多。

步骤 2

锅中热油，油热后转小火放入八角煸出香味后捞出，然后倒入冰糖，继续小火将冰糖熬化；

步骤 3

依次加入焯好的肉以及料酒，转中火翻炒，一直炒到猪皮发出“bong”的声音（老李同志的原话=_=！）

步骤 4

五花肉炒好后，加入没过肉的热水，然后加入酱油、老抽，并将第二步捞出来的八角加入锅中，中火继续炖；

步骤 5

等待汤汁收成如图的样子，加入1小勺盐，1小勺鸡精翻炒均匀，出锅！

李氏秘制红烧肉的小贴士

这是一道口感柔韧、肥而不腻、瘦却不柴的美食 虽然用料非常简单 但，舌尖上的中国曾经说过 无论多么繁琐的工艺，落在食物上都是简单的不露神色 （请自行脑补纪录片配音） 所以，这道看起来十分简单的红烧肉 不露神色的为你阐释了什么叫作 好——吃——

菜谱创建时间：2018-03-21 21:14:07