韭菜盒子的最正宗地方做法，口口留香吃不够

作者： 闲情辣妈

韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 一小把
• 面粉 1000克
• 盐 2勺
• 蚝油 1勺

韭菜盒子的最正宗地方做法，口口留香吃不够的做法步骤

步骤 1

1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。

步骤 2

2、放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。

步骤 3

3、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。

步骤 4

4、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。

步骤 5

5、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

步骤 6

6、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。

步骤 7

7、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。。。

韭菜盒子的最正宗地方做法，口口留香吃不够的小贴士

如果你家有电饼铛，可以用电饼铛，更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的实惠好吃多啦。

菜谱创建时间：2018-03-21 13:30:50