紫薯发糕

作者： 301私房料理

因为喜欢爱做！好像也是强迫症！通过了n次的试验。搜集了众家所长，今天把这个简单易操作的方法分享给大家！同样的方法可以换成南瓜泥，红薯泥都可以，一样的美味可口！

用料

• 紫薯 200克
• 面粉 250克（可以适当增加）
• 红枣 8个
• 葡萄干 10个（可多可少）
• 牛奶 100毫升（没有牛奶可以用清水代替）
• 酵母 4克
• 泡打粉 2克（可以不放）
• 白糖 20克
• 水 适量

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟用勺子压碎，红枣泡软切小丁丁

步骤 2

把面粉，白糖，酵母，泡打粉，一起放进紫薯和红枣的的盆里加牛奶用筷子搅匀！可以适当加点水，粘稠程度可以看着调整，不能太稀。（牛奶和水的温度用手试试，温热就可以，不能太热，太热会烫死酵母，影响发酵效果）

步骤 3

另取一个不锈钢盆六寸大小最好！或者六寸磨具，把一周刷油防止粘连！把面团倒进磨具或者小盆里，蒙上保鲜膜，放到暖和的地方发酵至两倍大。如果温度高发酵一个小时就可以了，温度低就需要延长发酵时间了！发酵好后撒上葡萄干。

步骤 4

蒸锅加水放入发好的面，连盆一起放进锅里，隔水蒸半小时就可以了

步骤 5

蒸好的发糕晾凉倒扣在菜板上切块，漂亮的发糕就可以美美的上桌开吃了！呵呵感觉很有成就感是吧！

紫薯发糕的小贴士

半小时后关火后，记得不要马上打开锅盖，五分钟后在开锅盖！热遇冷会收缩的补充一下哦，一定要发酵至两倍大蒸出来才松软的吆。我放的红枣和葡萄干比较多，家里的小宝宝喜欢吃葡萄干😋

菜谱创建时间：2018-03-20 21:55:52