麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

这道菜，就像一阵小雨，三月里的小雨，清素如山泉。 素的，健康的，好吃的......

用料

• 樱桃萝卜（带青苗） 500g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 10ml

麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

步骤 1

食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。

步骤 2

配料：1、将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙；

步骤 3

2、樱桃萝卜清洗干净备用。

步骤 4

做法：1、锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒；

步骤 5

2、捞起沥水装盘中央；

步骤 6

3、萝卜头一切两半备用。 小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。

步骤 7

4、锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟；

步骤 8

5、放入适量盐、白胡椒粉。 小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。

步骤 9

6、关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。

步骤 10

小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。

步骤 11

本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。

菜谱创建时间：2018-03-20 19:19:57