糖醋排骨

作者： Toby的美食之旅

糖醋排骨是我的最爱，没有之一！关于排骨的一切我都爱❤！小时候最爱的就是爸爸做的糖醋排骨，浓浓的糖醋汁包裹着每一块肉质细嫩的排骨，入口的感觉不言而喻！

用料

• 排骨 500克
• 醋 3勺
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜 5片
• 葱 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将买来的排骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水，可适当放少许料酒，去腥

步骤 2

待排骨的血水煮去，捞出放在盘中备用

步骤 3

把锅烧热，倒少许油，待油温起来后，放入生姜煸香，倒入焯过水的排骨，煎至焦黄，排骨香味散出，放少许料酒，生抽，老抽，白醋，糖，煸香后，加入适量热水，水量不易过多，刚刚覆盖住排骨即可，切记加热水，这样烧出来的肉质细嫩一些！煮开锅后，加入适量盐调味

步骤 4

小火烧，可以尝一下汤汁的味道，根据个人喜好调整酸甜口，觉得少什么就加什么。可以用筷子戳一下，判断排骨肉质是否已烧熟，排骨熟透就可以开大火收汁

步骤 5

将烧好的排骨盛盘，撒上少许葱花摆盘即可！美味的糖醋排骨就做好啦~

糖醋排骨的小贴士

1.煸炒排骨后加入的水，要是热水，这样烧出来的排骨肉质鲜嫩，如果加冷水，会让排骨肉质过紧，嚼起来口感一般。 2.醋和糖的份量可根据个人喜好自行调整。 3.喜欢松软肉质的小伙伴可以加长小火烧排骨的时间。

菜谱创建时间：2018-03-20 10:40:43