拯救烂面团

作者： Stinglee

新手们经常会控制不好液体的量而把面团揉烂了。但如果靠添加粉类来平衡面团的干湿又很容易使得方子中各成份的比例不协调，怎么办呢？

用料

• 水量过大的面团一份
• 麒麟臂一双

拯救烂面团的做法步骤

步骤 1

用刮刀将烂面团从厨师机或面包机或其它什么地方里转移到手上，稍微团一下，然后想象自己是拉面大师，开始慢慢地拉伸面团并轻轻甩动，将面团逐渐拉成七八十厘米长，再折叠重新拉伸，如此反复。

步骤 2

10到15分钟左右，面团就基本能调节回所需的软硬程度了，不怎么粘手了。当然这时间得看面团本身的含水量及环境的温度而定。找个通风的地方甩，面团就会干得更快些。

拯救烂面团的小贴士

“拉面”这一过程本身也是揉面的过程，大家要留意面团的状态，避免揉过了断筋力了，那就没救了。 方子的封面图是不能成团的一滩面拉了5分钟之后的状态。由于双手被挷架，照片都是用嘴拍的，大家将就着看吧！

菜谱创建时间：2018-03-20 10:02:25