青麻糍

作者： 大海是蓝色的

麻糍，家乡的一种传统小食。每年清明前后，加上艾青变成绿绿的青麻糍，总是透露着春天的温暖。 自从有一年在东钱湖吃过那种香香软软的青麻糍，就一直念念不忘。 又是一年艾青绿，正好手头有老父亲亲手采摘的艾叶，于是就摸索着自己做了这款带甜味的青麻糍。

用料

• 新鲜艾叶 适量
• 碱 少量
• 糯米粉 230克
• 粘米粉 70克
• 白糖 90克
• 松花粉 适量

青麻糍的做法步骤

步骤 1

艾叶清洗干净，热水中加点碱，煮2-3分钟，过凉水，捏成团挤干水分。

步骤 2

取挤干水分的艾青100克，加水200克，白糖90克，用料理机打成浆水（小美1分钟速度10）

步骤 3

加入糯米粉230克，粘米粉70克，混合成面团，揉上劲儿。（小美30秒速度2混合，揉面3分钟）

步骤 4

揉好后是这个样子，面团比较柔软的，但不黏手！然后放到热水蒸锅蒸20分钟。为了便于操作，我是分成四份，稍稍压平蒸的。

步骤 5

蒸好取出，两面撒松花粉，擀平分成小块，就完成了。因为手上都是松花粉，所以擀皮的那一步没有拍照。

步骤 6

擀平需要趁热操作，不然冷了就很难压了。

青麻糍的小贴士

这个做出来是东钱湖卖的那种甜甜的味道。如果不喜欢甜的，不放糖也可以。

菜谱创建时间：2018-03-20 07:31:41