糖酥饼

作者： 手机用户5719_ysp3

在我很小的那个年代，家家都不富裕。不像现在有各种美味的零食和奶制品，就是普通的白面也要按月按斤定量供应，更不要说油啊肉啊白糖这类副食品更是凭票购买,每户少的可怜。要是能拥有一块饼干也是稀罕的舍不得吃，记得妈妈会在过节或是过年的时候把竭尽能力省下来的白面为我们姐妹烙一锅酥饼，每吃一口都感觉满满地幸福。多年以后总是会想起妈妈为我们做酥饼的身影,姐妹们围着妈妈看着她幸福的表情。

用料

• 面皮制作用料
• 面粉 360克
• 猪油 100克
• 白糖 80
• 温水 160克
• 油酥的制作用料
• 低筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 馅料制作用料 白糖120克
• 芝麻酱80克
• 装饰 芝麻粒
• 鸡蛋液少许
• 这是方子是两锅的用料35升的烤箱。

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将面皮料和油酥料按配料分别和好。面皮水的量视面粉不同有加减，我习惯后加猪油和面皮，多揉几遍，表面光滑手感舒适。软有筋性。上图只是揉了一遍的面皮。

步骤 2

醒面的时候做馅料。我不太吃甜食，这款酥饼如果爱吃甜食的宝宝可以把馅料糖调到150克，但是我建议把糖填在面皮里比较好。馅料不能太多容易漏馅。

步骤 3

面皮揉到表面光滑不沾手，油酥和面皮都平分两份，另一份放入盆中盖好，避免干皮。

步骤 4

将一份油酥用一份面皮包裹，面皮要包严捏紧避免油酥露出。

步骤 5

包好馅料擀成薄饼再卷成这样的长条，一般我做完长条和就直接再擀薄，有些人会醒面10分钟，我直接做下一步没问题

步骤 6

第二次擀薄，卷起。

步骤 7

切成这样的三角块，三角中间安扁包入馅料。

步骤 8

不用太薄。我为了快熟，弄得薄。盘子装不下，也不顾形象了，长得圆的都有了

步骤 9

做好饼其他点蛋液，撒几粒芝麻，烤箱预热170度，入烤箱20分钟即可。蛋液一个能做四锅。

糖酥饼的小贴士

面皮尽量多揉,把面筋揉开。猪油的用量尽量按配方，水可以自己调节面应尽量软一些。馅料可以放芝麻粒。馅料不要太过饱满容易露馅。面皮制作过程中要保湿，避免干裂。

菜谱创建时间：2018-03-19 22:05:53