中式点心荷花酥——松下大烤箱

作者： Panasonic松下

用料

• #油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖粉 20克
• 水 90克
• #椰蓉馅
• 糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 黄油 50克
• 全蛋 50克
• 椰蓉 100克
• #油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 抹茶粉 5克
• 紫薯粉 6克
• 红曲粉 3克
• #其他
• 蛋黄液 适量

中式点心荷花酥——松下大烤箱的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合，搅拌均匀，用手揉到光滑状态，用保鲜袋装好，醒发30分钟。

步骤 2

把油酥的低粉和猪油全部混合。揉匀平均分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、紫薯粉和红曲粉，揉好油酥面团盖上保鲜膜，室温醒20分钟。

步骤 3

黄油隔水融化，把椰蓉馅的全部材料混合成团，平均分成24份放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

油皮和油酥松弛完毕后平均分成24份，取一份油皮压扁包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝下，用擀面杖擀成长条，再从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取一份酥皮，用手指在中间压下，两边向中间对折，再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，收口朝下整成圆形，24份都是如此操作。

步骤 7

其中6个原味的用刷子在表面刷上蛋黄液，其余18个不用刷，用锋利的小刀在包好的生坯表面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

步骤 8

烤箱预热180度，将烤箱模式调节成上下烤管加热风模式，将做好的开口酥放入烤箱，时间设定22分钟。

步骤 9

出炉后装盘后，稍微冷却即可食用。

菜谱创建时间：2018-03-19 15:21:57