莆田咸饭 （妈妈味）

作者： 水何麦然

妈妈做的咸饭从小吃到大，一直赞不绝口。鲜香可口，营养丰富~厨技小白决定以后把生活中的“妈妈味”记录下来！

用料

• 大米 3量杯（3～4人量)
• 水 375克（要比平时煮干饭的水少放一些）
• 五花肉 半斤
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 包菜 适量
• 小虾米 一小把
• 干香菇 5~6朵
• 蛏干，海蛎干，干贝 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 酱油、盐 适量
• 鸡精 1小勺

莆田咸饭 （妈妈味）的做法步骤

步骤 1

洗米后放适量水浸泡。（米饭可根据个人喜好口感自行调整水量）

步骤 2

1.蛏干、海蛎干、干贝冲洗2遍后浸泡；2.香菇干洗后切块浸泡；3.小虾米洗净控水备用；4.葱头蒜头切碎，姜片拍蓉；5.胡萝卜切片；6.洋葱切丝;7.五花肉切片；8.包菜切块。

步骤 3

热锅凉油，五花肉多余的肥肉入锅煸炒出油。

步骤 4

葱姜蒜入锅煸炒出香味。

步骤 5

葱姜蒜微微变色时放入五花肉煸炒~

步骤 6

五花肉炒到变色，放入小虾米。

步骤 7

放入洋葱丝继续翻炒。

步骤 8

加适量酱油翻炒~

步骤 9

如果感觉油不够，此时也可加入适量花生油继续翻炒~

步骤 10

加入浸泡好的蛏干、海蛎干、干贝、香菇干。

步骤 11

浸泡蛏干、海蛎干、干贝的水倒入锅中。（不要全倒，碗底下有沉淀物的那些水就不要倒了。）

步骤 12

放出胡萝卜翻炒。

步骤 13

放入包菜块翻炒。

步骤 14

加适量盐调味~

步骤 15

倒入高压电饭煲。

步骤 16

倒入浸泡后的米和泡米的水，整锅搅拌均匀。（搅拌后可尝尝水的咸淡，依口味进行调整）

步骤 17

按下米饭键，ok啦~

步骤 18

煮饭的时候，切点葱花~

步骤 19

熟了，开锅撒葱花，拌匀开吃~

莆田咸饭 （妈妈味）的小贴士

煸香葱姜蒜的时候可以多放油，煸香后盛出一些油留着出锅后和葱花一起搅拌咸饭。

菜谱创建时间：2018-03-19 13:33:03