秘制五香烧鸡

作者： 请叫我小亮亮

我这个人吧，打小爱吃鸡，最爱烧鸡，记得去菜市场路过烧鸡摊的时候，那个香啊，简直要咽了舌头，可是那会儿买不起，后来上班吃了很多鸡，都不是想要的味道，今天下定决心找回儿时的记忆！

用料

• 盐 100克
• 白糖 200克
• 干辣椒 少许
• 八角 几个
• 料酒 五勺
• 桂皮 三块
• 香叶 五片
• 花椒 30粒
• 公鸡一只
• 蜂蜜少许
• 李锦记卤水 半瓶
• 冰糖 几个
• 白酒 一两

秘制五香烧鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净。看起来很性感

步骤 2

鸡飞水，肚子里塞葱和姜，多塞点，飞水的时候肚子里也灌点热水，防止血水，飞了水的鸡放案板上，浑身上下涂满蜂蜜，我没兑水，直接蜂蜜涂的。晾干后再涂一次。

步骤 3

接下来锅里放多点油，油温五成热的时候开始炸鸡，因为鸡大，我是带了手套翻转鸡，然后肚子里也要浇油

步骤 4

别炸糊了

步骤 5

翻面几次

步骤 6

这种就差不多了。

步骤 7

准备一口大砂锅，水能盖住鸡身子，加入葱姜蒜，花椒，海椒，桂皮，丁香，白痴，良姜，大料，花椒，草果，香叶，山楂片，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，李锦记卤水汁儿，大火烧开转小火一个小时左右。

步骤 8

煮的时候记得翻转鸡，免得糊锅。

步骤 9

一个半小时了。

步骤 10

此时放盐。尝一下卤水味道。不够再放盐巴

步骤 11

关火，不要打开锅盖，闷两个小时，让卤汁儿入鸡身体，中间给鸡翻个身。

步骤 12

妥了，开干吧

步骤 13

色香味俱全。

步骤 14

颜色很正

步骤 15

香气扑鼻

秘制五香烧鸡的小贴士

比外头的卤鸡好哪里去了。真香

菜谱创建时间：2018-03-19 09:35:44