传统老面包

作者： 我爱我家-38

因我朋友心心念念想吃老面包，寻找小时候最正宗的味道。今天也推荐给大家这款传统的老面包，没有黄油，没有植物油，少酵母，吃起来是原始的麦香，就是以前小时候吃的老式面包，那个时候根本没有黄油，植物油也不舍的用，酵母也没这么多。所以这款面包吃起来很有嚼劲，易保存，不会发胖，吃起来没有负担，关键是找到了小时候的味道。

用料

• 高筋面粉 300 克
• 酵母 1 克
• 蜂蜜 1 克
• 水 420 克
• 主面团
• 鸡蛋 320克
• 糖 350（可以按个人口味减少用量）
• 盐 11 克
• 高粉 900克
• 酵母 5克

传统老面包的做法步骤

步骤 1

前一天把前面的4种材料搅拌一起放冰箱冷藏一夜备用（12个小时以上）

步骤 2

第二天把它拿出来和主面团里（除了盐）所有材料放一起搅拌均匀，揉至7分，加入盐揉至出手套膜

步骤 3

直接均匀分割面团，搓圆条，编成5瓣花环状

步骤 4

醒发至两倍大，入烤箱，上火170，下火185，烤15分钟掉头再烤5分钟

步骤 5

出炉，趁热表面刷上蜂蜜➕色拉油（1:1），放凉、掰开，有拉丝，组织非常细腻啊。

传统老面包的小贴士

这款面包没有黄油、酵母的味道，组织很细腻，有嚼劲，浓浓的麦香味，放凉后用袋子密封保存，4、5天都不会变质，最易于保存的面包之一，如果你也在寻找这种老味道，快来试试吧！

菜谱创建时间：2018-03-19 08:57:00