香辣鳊鱼

作者： 新手皮妈

用料

• 鳊鱼 1条（宰杀前700g）
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 白糖 克
• 葱白 根
• 蒜瓣 4瓣
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 蒜蓉辣椒 2小勺
• 玉米淀粉 2小勺
• 料酒 两勺
• 青椒 1个

香辣鳊鱼的做法步骤

步骤 1

1、鱼洗净切花刀后，给鱼身抹点盐进行massage后沥干水分 2、准备葱白、蒜瓣拍碎成末，青椒切丝 3、调一下小碗水淀粉备用

步骤 2

京东到家的品质还是不错的

步骤 3

4、热锅后倒油➕少许盐花，尽量多一点润一下锅 5、放入鱼盖锅盖，大火煎一分钟后至鱼可以滑动后，掀开锅盖翻面再大火煎一分钟后捞出鱼 6、再起油锅，爆香蒜末➕葱白➕青椒丝后加入两勺辣酱➕料酒➕白胡椒粉➕蒸鱼豉油➕白砂糖➕老抽➕盐翻炒均匀后加入适量水（可以没过鱼身即可），煮沸后放入煎好的鱼 7、煮至鱼熟的时候先捞出鱼摆盘，然后剩余汁水加入水淀粉进行半收汁 8、最后倒在鱼身即可

香辣鳊鱼的小贴士

1、No7煮鱼过程中记得把汁水尽量多泼些在鱼身，然后中途进行翻面再泼汁水上身，以便更入味哦 2、尽量在调料汁水煮开后放入煎好的鱼，这样鱼不会散 3、No4中油锅➕盐花是为了不让煎鱼的时候溅油出来，煎鱼加锅盖也可以放置溅油 4、No6中放入青椒丝可以提香，而且这样煮的青椒丝也很入味哦

菜谱创建时间：2018-03-19 06:59:06