红烧鸦片鱼

作者： 爱到平淡

跟@奚姥姥学的一道菜，为自己记录下来，因为女儿喜欢吃。

用料

• 鱼 一条
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油、料酒、味极鲜酱油 各两勺（普通小饭勺）
• 白砂糖、米醋 各一勺
• 盐 适量
• 老抽 适量增色

红烧鸦片鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

步骤 2

用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

步骤 3

下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

步骤 4

加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。 勺子大小不同，一定要注意量，别太咸了哈，咸鱼淡肉，太咸对身体不好，尤其高血压患者，食物不可过咸。

步骤 5

好啦。

步骤 6

我这盘鱼是两条一斤半左右大小的鲅鱼，我去头，剪段，提前一罐青岛易拉罐啤酒，加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合。冷油上锅，六成热左右，放入调料和鱼翻炒，然后腌渍鱼的啤酒一并倒入，又加了适量热水，先大火后小火。最后加入蒜苔，盖上锅盖焖两三分钟熄火。

步骤 7

还是那句话，菜谱是方向，人是活的，活学活用，中餐的特点就是灵活。还有做饭的时候注意安全，厨房也是危险地，整天与刀与火与热油打交道的地方。

菜谱创建时间：2018-03-18 21:32:55