抱蛋虾仁锅贴

作者： 秦了了

娃说想吃透明的饺子，透明的饺子？😂那不就是水晶虾饺么，哈哈，可是我懒得去做饺子皮呀。 于是就弄了这个锅贴来糊弄她，没想到她说这样吃起来虾仁好大好过瘾呀😂。 歪打正着，你喜欢就好！ 那就再做一次，记录分享一下吧！

用料

• 饺子皮 600克
• 虾仁 20只
• 瘦肥肉 500克
• 鸡蛋 3只（其中取一点蛋清腌制虾仁）
• 香菜 10根
• 姜 5片
• 盐 4克
• 淀粉 10克
• 熟黑芝麻粒 少许
• 食用油 半汤勺
• 水 10毫升
• 腌制虾仁调料：
• 盐 1克
• 黑胡椒 1克
• 淀粉 3克
• 蛋清 少许
• 料酒 1汤勺

抱蛋虾仁锅贴的做法步骤

步骤 1

准备瘦肉多点肥肉少点，然后虾仁，饺子皮，（馅料的量包了20个虾仁锅贴，其他馅料包成饺子了）

步骤 2

虾仁用料酒，盐，少许蛋清，黑胡椒，淀粉抓捏腌制，盖保鲜膜放冰箱4个小时左右

步骤 3

肉肉切成块，放进搅肉机

步骤 4

搅打成泥，取出来放大碗里

步骤 5

姜，跟香菜也放搅肉机搅碎，香菜可以多放点，只是我家里只有这些了😂

步骤 6

肉泥里加入淀粉，盐，生抽，白糖，姜，香菜，顺时针搅拌到上筋

步骤 7

盐什么的按个人口味调哈，没有拘束，咸淡自己掌握

步骤 8

取一张饺子皮，放入肉馅

步骤 9

再放入腌制好的虾仁，蘸点水抹下饺子边，捏紧就好了，依次包完所有虾仁

步骤 10

不粘锅放油，依次摆入锅贴

步骤 11

稍微煎会，再加入适量水，盖上锅盖，用中小火

步骤 12

几分钟后锅贴熟了，水也收干了

步骤 13

倒入事先搅拌好的鸡蛋液（鸡蛋液忘了拍了）

步骤 14

小火让鸡蛋凝固，撒入香葱或者香菜，黑芝麻粒

步骤 15

直接锅拍，拍完，可以蘸你自己喜欢的酱料，开吃啦！

抱蛋虾仁锅贴的小贴士

1、馅料的量跟味道根据人口数根据自家口味调制，我用的是按我们家口味，不一定你们也喜欢，每家有每家的口味，自己按自己喜欢就好。 2、多余的馅料不建议全包虾仁的，腌制后再冷冻的虾仁口感肯定不太好了。 3、煎锅贴的时候可以根据你平时煎饺，煎锅贴的习惯跟方法，我的方法不一定你们都认同哈，只是我习惯用这样的方法，总之你们想怎么煎就怎么煎，让它熟了就好😂 3、我是把虾仁腌制过夜，事先预留下20个锅贴的馅料，其他当天都包成饺子冷冻了，锅贴是第二天早上起来包的。 其他想到再补充吧！😁

菜谱创建时间：2018-03-18 10:07:56