天然酵种~巧克力贝果

作者： 阿娟私厨教室

面团里加入了巧克力甘纳许香味浓郁😋

用料

• 天然酵母种 95克
• 高筋面粉 320克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 水 180克
• 酵母 2克
• 巧克力 50克
• 淡奶油 50克

天然酵种~巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力甘纳许，淡奶油煮到微沸关火将黑巧克力放入过几分钟搅拌乳化

步骤 2

面团内加入50克甘纳许揉至扩展状态，28度发酵40分钟左右，面团分割成10份松弛整形。

步骤 3

面团整形挤入冷却成型的甘纳许

步骤 4

卷起捏紧

步骤 5

一头擀平

步骤 6

收口捏紧

步骤 7

整形好放油纸上发酵至一倍大小

步骤 8

准备好红糖水煮到微沸换小火，面团每面煮30秒捞出

步骤 9

180度20~25分钟出炉的

菜谱创建时间：2018-03-17 19:37:48