短棍面包

作者： 静静吐个槽

用料

• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 20克+35克
• 盐 2克+3克
• 奶粉 20克
• 干酵母 4克+1克
• 水（含鸡蛋1个） 155克（190克）
• 黄油（分2次） 25克+25克

短棍面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料混合揉成较为光滑的面团 （可用125g淡奶油替换95g水） （金沙河面粉用190g水）

步骤 2

把切成薄片的黄油包进面团里揉均匀，用巧劲摔打的方式把面团揉出膜，天气热的时候要注意黄油不要软化过头，融化的话会让面团变得太湿，第二次的15g黄油也可以不加

步骤 3

面团放进盆里，盖上保鲜膜，发酵大概1小时左右，面团发酵到原来的2-～2.5倍大小时，用手指在面团中心戳个洞，洞口没有自动闭合，也没有塌陷就是发酵好了

步骤 4

取出面团，揉面团排气，平均分成6个小面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

取出小面团，擀成长椭圆的牛舌状，如有馅料，可在此时铺到面团上，然后把面团从上至下紧紧的卷起来，两侧向尾端捏一捏收口，轻轻滚几圈就揉成漂亮的短棍模样了

步骤 6

整形完毕的面团放到烤盘上，放进烤箱里继续发酵40分钟～1小时，使面团大致发酵到原本的2倍大小

步骤 7

烤箱160℃预热，烤盘中层150℃烤20分钟，烤10分钟左右面包基本就上色了，怕颜色太深可以铺一层锡纸

步骤 8

取出烤盘，把面包连同烤纸一起放到烤架上放凉，面包放在乐扣盒子里大概可以保存3天左右，天气热就要冰箱冷藏了

步骤 9

奶酪夹心：奶油奶酪70g，绵白糖10g，蔓越莓适量

菜谱创建时间：2018-03-17 18:41:20