卤牛腱

作者： Evancy肖

每次在餐馆的菜牌上看到凉拌牛肉or牛腱时，都特别想吃，但每次都不点上，就是这样的矛盾体😃 在下厨房里撸了一段时间，决心自己干一把。 来，超级容易版。 ps:我这里一条金钱腱一条普通腱子，个人还是喜欢吃普通的，金钱腱那个筋多，喜欢的宝宝还是金钱腱吧，做出来纹理很美，图片就是。哇哈哈哈哈哈😂

用料

• 牛腱 1500克
• 老抽 3勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 食盐 适量
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 草果 1个
• 茴香 一小摄
• 冰糖 2小块
• 白酒 1勺
• 桂皮 2块
• 花椒 一小摄

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛肉放水里泡出血水，15分钟。

步骤 2

准备好香料

步骤 3

小茴香和花椒装纱布包，这样小香料就不碍事了。

步骤 4

锅里入水把香料和冰糖放进，煮开、续小火煮15分钟。

步骤 5

令起锅放姜片、牛腱子，煮开，小火再煮5分钟。

步骤 6

用温水冲洗，晾凉。

步骤 7

凉后放进卤水锅了，大火煮开转小火，加入老抽、生抽、白酒，半小时后加盐，之后要注意时不时用筷子插一插牛肉，当筷子能不难插进牛肉时，这时就完成了，要是很轻易的插入，说明熟过头了，口感没那么好。

步骤 8

关火，牛肉在汤里泡5个小时，捞起来，晾干，放冰箱冷藏。

步骤 9

好嘞！！！满满的元气早餐，腱子肉切片。开动！！😄

步骤 10

喜欢凉拌的朋友还可以用来凉拌哦。

菜谱创建时间：2018-03-17 18:29:53