蘑菇酿肉

作者： Jinsamnity

唉，又到了final week了，学校冰箱我也得开始清理一下了，不然学校又要开始扔我东西了。现在猪肉、牛肉、羊肉都还有富余，但蔬菜以寥寥无几，所以要想些办法把这些肉给做了。 前些日子刚做了惠灵顿牛排（菜谱以后会写），所以剩下了挺多蘑菇的，所以我在想，这么多蘑菇该怎么用比较好？（可以在下方留言给我小建议哦！） 我觉得吧，普通的蘑菇炒肉片又太简单了，但又没什么新的料理可以做，于是我就想到了可以用香菇酿肉的方法来做这个蘑菇酿肉。香菇酿肉是一道传统的客家料理，讲究吃的是食物的原汁原味。蘑菇会吸收所有的猪肉流出来的肉汁。

用料

• 蘑菇 10个
• 猪肉 半个手掌大小
• 淀粉（非必需） 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 大蒜 1瓣
• 胡萝卜 1/4个
• 小葱 1根
• 椒盐 适量

蘑菇酿肉的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉取半个手掌大小 2. 取1瓣蒜，1根葱，1/4根胡萝卜切碎 Tips： 真的不用很多肉，用不了太多的。多吃点蔬菜，对身体消化好的。

步骤 2

1. 把所有切碎的材料放入一个碗中 2. 加入2勺生抽，1勺蚝油，1茶勺白胡椒粉，1勺料酒 3. 用筷子顺时针搅拌30s，你可以很清楚地看到肉粘合在一起的那个样子。 Tips： 这里的肉馅我就是按照饺子馅来调的。我调肉馅的方法一般就是2:1:1:1:2，意思就是2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1茶勺白胡椒粉，和250-300g肉。调肉馅的尝味道的方法就是取一点点肉在一个小盘子内，放入微波炉转一下加热，然后尝一下。淀粉增加黏稠度，不加关系不大～

步骤 3

1. 蘑菇洗干净去蒂 2. 把调制好的肉馅塞入蘑菇中。 Tips： 肉馅用一勺子的量就差不多了，大一点的蘑菇会比较好操作。对于某些不喜欢吃香菇的仁兄来说，口蘑什么的也还是可以的。其实杏鲍菇塞肉也会很好吃，口感会很好。

步骤 4

1. 放入锅内煎2分钟，肉面朝下，再蘑菇朝下煎1分钟 2. 或者烤箱400华氏度，10mins 3. 吃的时候可以撒一些椒盐 Tips： 蘑菇本会很好的吸收猪肉渗出来的肉汁，使整一道料理最大限度的吃到原味。

蘑菇酿肉的小贴士

小贴士都在文中

菜谱创建时间：2018-03-17 12:01:42