奶香玉米饼(松软无油)

作者： 蝶舞冬岚生

这个食谱纯粹是自己去餐厅吃饭，觉得玉米饼超好吃，才打算自己复刻的~ 这个是玉米面版的，等把这波玉米面用完，我再出一个新鲜玉米版的，新鲜玉米的更好吃哟~

用料

• 鸡蛋 2个(单个重约55克)
• 牛奶 100克
• 玉米面 100克
• 细砂糖 30克

奶香玉米饼(松软无油)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用分蛋器分为蛋白、蛋黄…… 蛋黄打散后，倒入牛奶混合均匀(建议使用打蛋器，容易操作)……混合好后筛入玉米面，滑Z字混合至无结块无干粉的状态！

步骤 2

蛋白打散后，直接加入白砂糖，电动打蛋器高速打发至提起打蛋器有小尖角的状态。 ＊如果是手动打发，白砂糖建议分三次放入！

步骤 3

将蛋白霜先取三分之一至蛋黄糊中混合成大理石纹样，再将余下蛋白霜倒入，用刮刀切拌均匀。

步骤 4

不沾平底锅烧热，转小火，从半空中直接倒入面糊(不要倒太多；不要转动的倒；让面糊顺着一个点流下，自动摊开就成圆) 等表面的小气泡变成小气孔，近乎凝固，即可翻面(大约一分半至两分钟) ＊也可放上煎蛋模具，将面糊倒入煎蛋模具中，待表面的小气泡变成小气孔即可脱模(用煎蛋模具最好刷油，要不然不易脱模)

奶香玉米饼(松软无油)的小贴士

1.玉米饼一定要煎熟，否则会有生面粉的颗粒感及生面粉味。煎蛋模具不好掌握厚度，容易煎厚，可用牙签戳玉米饼中心，拔出后无黏着面糊即可 2.追求形状的亲，可以用煎蛋模具，用油刷沾取少量油刷一下模具内侧即可！也可在煎好后，用拔形器(或饼干模)压出形状！个人比较推荐后者，直接压出形状，操作简单，更省时省力！

菜谱创建时间：2018-03-17 09:44:03