家常土豆炖茄子

作者： MiHuatang

我老公是东北人，特别爱吃炖茄子，这道菜结合了地三鲜的配料，每次我做都会空盘，现在分享给大家。

用料

• 长茄子 3个
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 肉沫 适量，可不放
• 蒜末 适量
• 香菜 适量
• 大料 1枚
• 水 1-2小碗
• 盐 适量
• 糖，冰糖绵白糖砂糖都行 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量

家常土豆炖茄子的做法步骤

步骤 1

首先把主要材料准备好，肉沫没有可不加。土豆记得泡在水里防止氧化变黑。

步骤 2

锅热后转小火到油，同时放入1枚大料。

步骤 3

加入适量糖，炒糖色，保持小火。

步骤 4

糖色炒到焦黄。

步骤 5

转大火，加入肉沫翻炒。

步骤 6

可以加一些葱花，不放也可以。

步骤 7

加入适量酱油翻炒。这个步骤主要是上颜色，酱色很好看，稍微多放一些酱油没关系，主要看颜色。

步骤 8

肉沫翻炒均匀倒入土豆和茄子继续翻炒。

步骤 9

然后，加入适量水，转中火炖煮。水的量可调节，如果喜欢软烂一些的可以加2小碗，可酌情减少。注意不要太少干锅。

步骤 10

开锅后转中小火，加入适量生抽，没有生抽可用鸡精货味精代替，盖好盖子慢慢炖煮，时不时的翻动一下。此时可放入少许盐，帮助炖煮。

步骤 11

在炖菜的同时可以准备香菜末和蒜末。

步骤 12

感觉土豆茄子软烂，加入青椒大火收汁。一分钟左右。

步骤 13

翻炒一分钟左右关火，加入盐调味，再放入准备好的蒜末香菜末，翻拌均匀便可出锅。

家常土豆炖茄子的小贴士

如果没有香菜可以不放，但是放了香菜真的好吃。 我做的这个差不多是3到4人份，食材可酌情增加或者减少。 糖的话，每种都可以，炒糖色一定不要走开，一直搅拌，不然很容易糊锅！

菜谱创建时间：2018-03-17 07:51:55