暗黑系秘制凤爪

作者： 天妈天妈

买南烛叶准备做乌米的时候听小哥说用南烛叶汁泡过的凤爪怎么煮都不会烂，反正会剩余很多汁，干脆泡起了凤爪，果真神奇🤓，正好家里还有以前泡的玫瑰醋，正好利用起来🍽，吃完的酱汁不要倒掉哦，可以泡点鸭舌什么的也好吃的😋或者超市买点那种细细的徐州馓子，用汤汁一浇，那个味道真的绝对的赞啊！我里边写的玫瑰醋是自己腌制的，加了很多冰糖的，你们自己买的那种玫瑰醋一定要加很多很多糖的啊

用料

• 鸡爪 16只
• 南烛叶汁 没过鸡爪
• 玫瑰醋（米醋） (用米醋自行加糖)400ml
• 生抽 400ml
• 料酒 适量
• 芝麻油 适量
• 蒜 八瓣
• 小米辣 一把
• 柠檬 一个
• 新鲜迷迭香 4根

暗黑系秘制凤爪的做法步骤

步骤 1

一斤南烛叶兑四斤水打碎，泡24小时后过滤干净树叶，把鸡爪泡进南烛叶汁里48小时，如果是泡糯米就是24小时之后把糯米取出洗干净，上锅蒸熟

步骤 2

泡好后清洗干净，用开水焯过水再煮熟即可，现在已经成了黑色了

步骤 3

除了小米辣跟柠檬片以外其他调味料放入盆中，待凤爪冷却后放入调料中，我用的是玫瑰醋，如果用米醋替代的话就需要加适量的糖，具体根据自己口味调试，玫瑰醋跟生抽比例1:1

步骤 4

放入凤爪后倒入小米辣，柠檬片，再放上几根新鲜的迷迭香，浸泡一夜之后就可以吃了，吃完的酱汁不要倒掉哦，可以泡点鸭舌什么的也好吃的😋或者超市买点那种细细的徐州馓子，用汤汁一浇，那个味道真的绝对的赞啊

菜谱创建时间：2018-03-16 19:25:09