芹菜猪肉包子

作者： 爱吃的胖子子

自己记录一次成功美味的芹菜猪肉包子，我发面、和馅、擀皮，老公包的

用料

• 面粉 900克
• 温水 460克
• 白糖 10克
• 酵母 10克
• 猪肉馅 700克
• 芹菜 两把
• 姜 一块
• 发芽葱 3颗（葱适量多放些）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 两小勺
• 鸡精 3小勺
• 盐 3小勺
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 少量
• 香油 稍多些
• 花生油 稍多些（用花生油比玉米油香）

芹菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉加糖放入厨师机中，温水化开酵母，静置一会，起动厨师机一档，边和面边加入酵母水和温水至面粉成团，拿出面团，用手揉一揉，光滑后放入发酵箱36度发酵至两倍大，大约两个半小时

步骤 2

猪肉馅中加入除葱以外的所有调料，用手顺时针搅拌上劲儿

步骤 3

芹菜摘叶洗净，放入加了盐的沸水中焯烫半分钟左右，捞出放入冷水中

步骤 4

芹菜切碎，用屉布挤出水分，不要挤太干

步骤 5

猪肉馅中加入葱末和芹菜碎，用手搅拌均匀

步骤 6

包好的包子，放在放了玉米叶的蒸屉上，放入发酵箱温度38度，湿度75%二次发酵约20分钟

步骤 7

冷水上锅，小包子开锅17分钟，大包子开锅20分钟，关火后，慢慢打开锅盖（不要焖，蒸汽水会滴在包子上的）

菜谱创建时间：2018-03-16 15:04:16