长崎蛋糕（乐葵版）

作者： 巧笑嫣然Miranda

计划做的蛋糕，先记录下食谱

用料

• 全蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 绵白糖 120g（试验过了觉得太甜，打算下次减到70g试试）
• 水饴 40g
• 高筋面粉 110g
• 牛奶 25g
• 玉米油 10g
• 味淋（米酒） 25g

长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤

步骤 1

将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取出打蛋盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶状且三秒后消失即可。

步骤 2

将高筋面粉过筛，分次加入步骤1中，搅拌至细腻无颗粒状。

步骤 3

将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入步骤2中，搅拌均匀。

步骤 4

将步骤3倒入模具至7分满，放入预热好的烤箱底层，170度烘烤40分钟。*烤箱底层是针对35L左右的烤箱，55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层。

步骤 5

出炉后，再准备一张油纸（建议油纸上涂抹一些黄油），将蛋糕置于油纸上并进行包裹，趁热放入密封袋中，冷藏隔夜，第二天取出食用。

步骤 6

展示下我为了做这个蛋糕特意买的味淋和水饴，恩呢，还有一个长长的测温计，感觉自己好像在做实验^_^

长崎蛋糕（乐葵版）的小贴士

1.鸡蛋要新鲜 2.蛋液千万不要打过了 3.出炉后不能敞开晾凉，要倒扣在油纸上直接放入密封容器里保存过夜

菜谱创建时间：2018-03-16 14:22:19