蒿子粑粑

作者： @鱼儿

很久前土菜馆吃过觉得好吃，就自己琢磨着做了

用料

• 青蒿或白蒿 约100g
• 腊肉（偏肥） 100g
• 籼米粉 500g
• 盐 适量
• 蒜叶 5根
• 胡椒粉 适量

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

米粉小火炒熟（要不停翻动搅拌，略有粉香就好，大概两三分钟，注意不要炒焦了）。 青蒿焯水1分钟后过凉水冲凉，挤干水份剁碎（切不动只能剁了），腊肉切丁，蒜叶切碎。

步骤 2

起锅，倒一点色拉油，入腊肉丁煸炒出油，依次加约300ml开水（新手开始可以少加点水，和粉后不够再一点点的加，水多稀了不好处理）、蒿叶、蒜叶，加适量盐、胡椒粉调味，倒入米粉搅拌和匀至看不到干粉，多揉一会做粑更好成型

步骤 3

搓成一个个的圆形压扁就是巴巴了，入锅水开后再蒸8分钟就好了（我垫的干的粽叶，也可垫新鲜粽叶、荷叶、蒸布、硅胶垫都行）

步骤 4

喜欢吃脆脆的外壳的我直接煎了几个，小中火煎至两面微微焦黄就行。

蒿子粑粑的小贴士

喜欢吃软糯一点的可以掺一点糯米粉

菜谱创建时间：2018-03-16 11:13:37