冰花❄️蕾丝煎饺✨

作者： 房闰之

昨儿个一个客户朋友突然问及我的第88季爱心早餐蕾丝饺，太忙没详细跟你说。今儿个特意给你拍了流程，关键几点要注意哦。

用料

• 速冻饺子 十个左右
• 面粉（or淀粉） 5g
• 纯净水 40g
• 盐 一丁点
• 食用油 15g
• 黑芝麻 少许

冰花❄️蕾丝煎饺✨的做法步骤

步骤 1

早上起床第一件事，速冻饺子冷水上锅蒸。

步骤 2

锅底同时煮了三个土鸡蛋，节约时间这会儿可以去洗漱。十分钟左右，鸡蛋和蒸饺就做好了，关火。 题外话，大家请飘过此环节！🙈

步骤 3

言归正传！电子秤加碗，去皮，称5g左右面粉。

步骤 4

加约40g纯净水。

步骤 5

加一点点盐，只需要一丁点就行。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

加15g食用油。

步骤 8

继续搅拌均匀。

步骤 9

电饼铛加热，面糊继续搅拌均匀，舀一勺面糊铺在锅中央。

步骤 10

及时放上蒸饺，注意月牙朝外，饺子底部是压着面糊表面，边缘跟面糊边缘平齐。

步骤 11

饺子表面撒上少许黑芝麻。

步骤 12

等面糊凝固成冰花蕾丝状，且全部变焦黄后，方可用筷子木铲小心铲出。

步骤 13

逐一装盘，一定要轻拿轻放，不要把冰花碰断了。

步骤 14

一个一个煎，一个一个做好出锅摆盘。

步骤 15

来个正面特写，是不是很惊艳呢？！

步骤 16

反面黑芝麻来一个，有食欲吧😄 （题外，看到星星亲手给我剥的土鸡蛋，满满的幸福感！😘）

冰花❄️蕾丝煎饺✨的小贴士

小小的冰花蕾丝煎饺，确实很简单。但想一次成功，切记以下几点： 第一，加油前搅拌均匀，加油后继续搅拌均匀，每做一个饺子都要搅拌均匀再舀面糊。 第二，面糊下锅一勺即可，如果勺子小了可以迅速再舀一勺拼接，形状不好可以趁早用勺子拨动面糊整形，面糊凝固了就不要动了，不然蕾丝成型前就注定要断裂的。 第三，强调步骤十，饺子月牙朝外是为了摆盘时冰花蕾丝能更加直挺竖立。饺子要贴着面糊边缘及早放在面糊上，不然蕾丝跟饺子不易粘连。 第四，步骤十二，面糊全部变焦黄，尤其是接近饺子的地方，不然木铲一动，冰花就断了。全部煎黄，甚至不用木铲铲冰花边缘，筷子压着饺子拨动下，冰花自然就由平躺瞬间直立起来了。 以上注意点，也是我多次制作的经验，大家做多了就领会其中重要和妙处了。 同样是那句话，有经验和建议，欢迎大家下面留言一同分享、一同进步哦😘

菜谱创建时间：2018-03-16 09:19:07