全麦夹牛肉饼

作者： 漫猫与兜宝

用料

• 北大荒有机全麦面粉 250克
• 酵母 2克
• 牛奶 150克
• 甜米酒颗粒 50克
• 酱牛肉 200克

全麦夹牛肉饼的做法步骤

步骤 1

1、第一天晚上面粉、牛奶、酵母、甜米酒全部混合揉光滑；

步骤 2

2、揉好的面团放入保鲜袋，不需要扎紧，袋口拧一下，放入冰箱冷藏一夜；

步骤 3

3、早上5:40取出面团，分7个64克左右的剂子，滚圆，放面包机“发酵”回温松弛15分钟；

步骤 4

4、取出面团，擀长条，抹油（猪油+盐，也可以植物油），卷起来再中间折叠，擀圆饼；

步骤 5

5、平底锅预热转小火，可刷一层薄油，放入饼，盖子淋一些水，再盖上去焖烤2分钟，翻面继续烤2分钟，反复操作直到饼烤熟；

步骤 6

6、烤好夹上牛肉片就好。

全麦夹牛肉饼的小贴士

晚上和面，烤冰箱冷藏发酵一夜，省事又不会导致面团常温发酵过度有酒味。 使用冷藏发酵也是我当初无奈选择，以前常温发酵一夜，早上烤经常酒味重，后来尝试冷藏，面团更加香甜美味，早上起来就可以简单操作下蒸、烤、煎。

菜谱创建时间：2018-03-16 08:27:22