超简单的天然酵母酸面包 Beginner’s Sourdough

作者： pmtea

用料

• 喂过的 100% 含水量天然酵母酵种 25g
• 面粉 250g
• 水 175g
• 盐 4.5g
• 粗玉米面

超简单的天然酵母酸面包 Beginner’s Sourdough的做法步骤

步骤 1

把所有原料混合在一起，直到没有干面粉，静置半小时。这时候的面团不用非常光滑。

步骤 2

半小时之后把面团揉到表面光滑有弹性。大约不到一分钟就可以。 把面团放回碗里，盖上一个盖子，在室温下静置一晚（8 小时左右）。

步骤 3

烤箱预热到 450F 把面团从碗里拿出来，在碗里撒一层粗粒玉米面。 抻拉面团的边缘，然后把拉起的部分粘在一起，反复几次直到形成一个表面有弹性的球形。光滑的一面向下放回碗里。

步骤 4

烤箱预热好之后，在烤盘上撒一层玉米面，把面团放在烤盘上，光滑的一面向上。然后用刀在面团表面划一道。 把面团放进烤箱，在烤箱下层放一盘水，烤 20 分钟，然后把水盘拿出来，再烤 25-30 分钟。 放凉之后再切。

菜谱创建时间：2018-03-16 03:21:10