闽南桂花炒

作者： 艾嬅

我不是胡建人，但是是胡建的媳妇(◍•ᴗ•◍) 某天跟老公在外面吃饭，老公点了一份桂花炒，说是同安的名菜，食材很简单，但吃起来很香，有种传说中的“镬气”(๑￣ ̫ ￣๑)，超级下饭～ 上周奶奶拿来了一个菜花，我又想起来这道菜，想说自己尝试一下，结果发现网上基本上没有这道菜的菜谱，所以决定开发一下，综合一下网上仅有的资源尝试一下，结果味道还是不错哒～ 我的做法不一定是正宗的做法，里面的用料也是众说纷纭，大家姑且看之，可以根据自己的想法自行开发一下୧(๑•̀⌄•́๑)૭

用料

• 鸡蛋 3个
• 菜花 半朵
• 胡萝卜 半根
• 笋 1条
• 盐 适量
• 味精或鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 油 适量

闽南桂花炒的做法步骤

步骤 1

准备好食材～家里胡萝卜只剩一点了，就加这些了～作为一个东北的孩子，表示分不清细长的笋和矮胖矮胖的笋有什么区别t(-_-t)，总之可以炒来吃的笋就可以了～

步骤 2

鸡蛋加少许清水打散备用～（打到一只双黄蛋(｡･ω･｡)ﾉ♡）

步骤 3

这步是最耗费时间的，把笋，胡萝卜和菜花全都剁碎碎，胡萝卜可以先擦成细丝，之后再剁一剁，尽量细一些，炒出来口感会比较好～

步骤 4

准备一锅清水烧开，把蔬菜末末放进去烫30秒左右，用眼比较细的漏勺捞起来控水～如果家里没有特别细的漏勺估计先切块烫过之后再剁碎应该也没有关系～只是烫的时间可能要适当延长一些～

步骤 5

锅里放入适量的油，倒入鸡蛋快速翻炒成鸡蛋末的状态～

步骤 6

倒入控干水的蔬菜碎一起翻炒，再加入盐，糖，味精和胡椒粉后继续翻炒，中间蔬菜末会出一些水，继续翻炒到水分消失，开始有鸡蛋的焦香味的时候关火盛盘～

步骤 7

然后就可以开动啦～超级下饭～

闽南桂花炒的小贴士

我做的这道桂花炒是素炒，据说有荤炒可以加肉末和海蛎，素炒也有加荷兰豆的，其实自己发挥一下就好啦，只要是自己喜欢口感不会跳脱的食材都加一点都没有问题，但是鸡蛋的量要保证，鸡蛋少了口感就没那么好啦(*´ω｀)o

菜谱创建时间：2018-03-15 18:00:30