韩式泡菜

作者： 二中女

每次买泡菜都好心疼哦，贵又口味不合，还是自己上吧。

用料

• 白菜 1只
• 白萝卜 中型1/2根
• 红萝卜 中型1/2根
• 青葱 5根
• 韭菜 15根
• 姜 拇指大小
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1/4个
• 梨 1/2个
• 鱼露 2汤匙
• 虾酱 2汤匙
• 糯米粉 20克
• 红糖 8克
• 水 200克
• 盐 120克

韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

头的部位对切，用手撕开。

步骤 2

撕开成4瓣。

步骤 3

过水，增加湿度，放盐的时候好入味。

步骤 4

菜叶逐片抹盐，腌制2小时，每30分翻动一次。

步骤 5

白红萝卜切丝，葱韭菜切段，我喜欢萝卜丝有点口感，所以切的大些。

步骤 6

糯米粉红糖水煮至浓稠，小火约10分钟，放凉。 姜、蒜、洋葱、梨、鱼露、虾酱一起果汁机打成泥。

步骤 7

第5、6步奏，混在一起拌匀。

步骤 8

拌好后的样子。

步骤 9

每片叶子翻开涂酱料裹好，放入容器用力挤压空气排除，完成咯，室温1天，有小泡沫和酸味出现，就可吃啦。

韩式泡菜的小贴士

鱼露虾酱没有，也别麻烦买去，用虾米泡水也是那个味，糯米粉也可用面粉代替喔！

菜谱创建时间：2018-03-14 17:57:00