红烧肉

作者： 小晓小菇凉

即兴发挥，大口吃肉🤗

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖/白糖 15克
• 姜 数片
• 生抽 一勺
• 盐 5克
• 葱花 少量
• 香酱 一勺
• 花生油 少量
• 熟白芝麻 少量
• 冬菇（干） 5-6个
• 蚝油 一勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将肉洗干净吸干水分然后切块，大约1.5cm厚

步骤 2

冬菇洗净泡水

步骤 3

葱切花，姜片蒜蓉备好待用

步骤 4

锅里开火烧干水后放花生油，蒜姜，盐，再放肉翻炒两下，铺开煎一下，表面金黄即可，这样子做让肉的口感稍脆

步骤 5

表面煎至金黄再翻过来煎另一面

步骤 6

两边煎至金黄后放糖翻炒两三分钟再放酱翻炒两三分钟，然后放生抽和蚝油，冬菇炒一分钟左右，熄火。尝下味道，咸点就对了，因为稍后还要烹煮，冬菇会吸走一部分肉汁，这样咸度相对减少冬菇也不太淡。

步骤 7

锅里炒肉步骤完成后再压力锅里把刚刚浸泡冬菇的水放进去，大概一小碗，不够水量再加点清水，然后把锅里的肉移到高压锅里，盖上盖子。大概煮十分钟。

步骤 8

高压锅煮好后掀开盖子时的肉肉😄 如果锅里汤汁比较多的话这是开火再煮两分钟，不用盖盖子直接高压锅里翻炒。

步骤 9

收汁后装碟，先撒上白芝麻再撒点葱花即可～

步骤 10

来个特写

红烧肉的小贴士

1.谱里的勺是指平常家庭喝汤用的瓷羹 2.炒肉时先放糖再放酱，炒糖使肉上色，翻过来的话肉上色就难了 3.冬菇用干的，既可以提香也可以提鲜 4.调味料的量根据自己口味自行调整

菜谱创建时间：2018-03-14 15:01:01