黑麦贝果

作者： 啊柳柳柳柳柳

最喜欢的面包之一，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮过，这样之后的贝果就产生了一种特殊的韧性和风味。低脂又易做，不用等待漫长的发酵，又可以满足扎实的咀嚼感。 食用方式可蒸热，或再烘烤，亦可微波。横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱或者Cream Cheese，再搭配其他新鲜果蔬，或者鸡肉火腿片，感觉就在远古的奥地利～

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 水 146克
• 橄榄油 6克
• 浓度5%的糖水 50克糖➕1000克水

黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料揉至扩展阶段（我用面包机30分钟），揉好的面团分成六等份，滚圆盖上湿布松弛10分钟。

步骤 2

取一份小面团按扁擀成椭圆形，面团对折搓成长条，两头对接

步骤 3

整形好的贝果放在剪好的油纸上，盖上保鲜膜醒发30分钟，时间快到时，煮糖水

步骤 4

水开后，转小火，一定不要出现大水泡，然后两面各煮30秒，捞起放入烤盘

步骤 5

放入预热好的烤箱,200度15～18分钟

菜谱创建时间：2018-03-14 12:31:00