红枣蛋糕

作者： 晨政

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣 200克
• 红糖 150克
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 120克（浸泡红枣）
• 泡打粉 5克
• 玉米油 100克
• 白糖 25克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣用清水浸泡4小时以上，切小块用牛奶浸泡，将牛奶全部泡浸红枣中吸收（我切的不是特别小，尺寸随意）。喜欢细腻口感的可以用料理机打碎（过筛会更加细腻）

步骤 2

搅拌盆中打入鸡蛋，加入白糖混合均匀

步骤 3

加入红糖混合均匀，红糖有结块的要提前碾碎

步骤 4

打蛋器中速搅打

步骤 5

打至细腻

步骤 6

加入泡好的红枣，油继续搅打，此时红枣糊已明显膨胀

步骤 7

筛入低粉和泡打粉，用切拌的手法搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中（我用的是28金盘）

步骤 8

将红枣糊震两下震出大气泡，入170度预热好的烤箱45至50分钟

步骤 9

烤好的红枣糕高度略低于28金盘

步骤 10

烤好的红枣糕手指按压快速回弹

步骤 11

可以看到红枣粒，浓郁的红糖红枣味美极了

步骤 12

切开后软软的红枣粒太好吃😋了

步骤 13

切块放置

红枣蛋糕的小贴士

出炉前用筷子插一下，没有湿湿的面糊就可以出炉啦

菜谱创建时间：2018-03-13 12:21:54