自制豆腐

作者： 枫叶飘零2018

从小，妈妈经常做，爱吃

用料

• 黑豆 150克
• 内酯 3g
• 清水 2000ml

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆提前泡发，冬天可以将黑豆清洗后用清水泡一晚上，夏天则需放入冰箱冷藏，以免变质

步骤 2

晨起，将泡了一夜的黑豆捞起，用清水适当清洗，滤干水，直接倒入搅拌机中，加500ml清水，进行间断多次搅拌，至浓稠的浆糊细腻。

步骤 3

打好的豆浆糊倒入豆浆过滤袋中，进行挤压出豆浆。

步骤 4

剩下的1500ml水可分2～3倒入豆浆过滤袋中进行洗浆

步骤 5

将洗出的豆浆水倒入步骤3中挤压出来浓豆浆中。

步骤 6

豆浆过滤袋中的豆渣倒出，不要丢弃了。可以用来做豆渣馒头或豆渣饼都可以。

步骤 7

将豆浆倒入锅中，中小火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底。

步骤 8

豆浆煮沸后，继续煮7～8分钟，关火，撇去泡沫，取3g内酯倒入豆浆中，迅速搅拌，可边倒入，边搅拌，搅拌后盖上锅盖，静置20分钟。

步骤 9

揭开锅盖，可见豆浆已凝固成豆花，此时加糖或酱油、葱花下去则成为美味豆花。

步骤 10

压豆腐则需用豆腐盒模具。

自制豆腐的小贴士

豆子要浸透，豆浆要打的够细腻，可以用黄豆哦😊

菜谱创建时间：2018-03-13 08:48:16