咖啡丝绒蛋糕

作者： HMengnan

给老公做了红丝绒蛋糕，他很喜欢那个口感~刚出炉的时候蓬松酥软，冰箱冷藏之后又变得顺滑绵润，但还能吃到一点颗粒感，很神奇～ 我们突发奇想， 能不能做咖啡丝绒蛋糕呢？咖啡口味的红丝绒蛋糕哈，自己稍微改了改方子，试试看~ 这个方子适合3寸高的6寸圆模。

用料

• #蛋糊
• 无盐黄油（软化） 1/4cup = 60g
• 糖 120g
• 鸡蛋（室温） 1个
• #咖啡味
• 黑咖啡 1tbsp = 15ml
• 香草精（可无） 1tsp = 5ml
• #液体
• buttermilk 1cup = 120ml
• #粉类
• 可可粉 30g
• 杏仁粉（可以用面粉） 40g
• 面粉 90g
• 小苏打 1/2tsp = 2.5ml
• #奶油装饰
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 个

咖啡丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作1： 给蛋糕模垫油纸。 剪下和模具同宽度的一条油纸，剪下一个正方形，像叠纸鹤开头一样将纸围着中心点不断对折成三角形，叠好的小三角形（图2）比着模具的直径剪去多余部分，展开就是模具底部了（图3），剩下的油纸剪开围在模具侧面。

步骤 2

准备工作2： 黄油切小块，放在室温软化，不锈钢容器会化得更快。 鸡蛋回温，我时间来不及了，泡了泡温水。 煮咖啡。 把粉类4种材料混合好。

步骤 3

家里糖粉多，我用了糖分，全部加入黄油，用刮刀碾拌至充分融合。 白砂糖也没问题，用打蛋器搅打至顺滑就可以了。

步骤 4

加入鸡蛋，中速搅打至充分乳化。 预热烤箱，175度

步骤 5

加入黑咖啡和香草精，搅打均匀，成为蛋糊

步骤 6

蛋糊内加入1/3 buttermilk，刮刀翻拌均匀，再加入1/3粉类，刮刀翻拌均匀。 按照此顺序加入全部buttermilk和粉类，搅拌均匀即可

步骤 7

蛋糕糊倒入模具，震一震使蛋糕糊表面平整一些。

步骤 8

放入烤箱，175度，40分钟。到时间了插一根竹签进去看看，如果竹签拔出来干净，就是熟了。放凉脱模。

步骤 9

打奶油，抹蛋糕。打奶油一向不是我的强项…大家还是去参考别的方子吧，哈哈哈

菜谱创建时间：2018-03-12 23:03:17