卤牛肉--好吃到连自己都感动了！！！

作者： 范太太

这个是改了自制周黑鸭的方子，这个更五香更家常，口味不是那么重，适合喝点小酒，很棒的下酒菜，老公公婆小姑子夫妇都超级喜欢这道卤菜！

用料

• 牛肉 500克切大条
• 生抽 四勺，平常做一道菜的咸淡量
• 干辣椒 四个，能吃辣的可以多放点
• 桂皮 两小块
• 花椒 一小把
• 姜 五片
• 冰糖 10-12颗
• 老抽 适量
• 鸡胗 五个
• 莲藕 一两节，一整节放锅里
• 王致和料酒 一瓶500ml

卤牛肉--好吃到连自己都感动了！！！的做法步骤

步骤 1

全部材料放锅里，加水至大半锅，开后最好去一下浮沫，大火20分钟转中小火至汤汁粘稠，尝咸淡适当加生抽或者冰糖调合适即可装盘，中途翻几次让食材味道颜色均匀。(水的量视乎食材需要时间长短，需要时间长久多添水，料酒500ml不能省奥)

步骤 2

切块切片装盘即可！开吃！！！

卤牛肉--好吃到连自己都感动了！！！的小贴士

牛肉牛腱子之类(鸡脚莲藕鸡胗不用压)时间长的可以先用高压锅压20-30分钟。 要是想卤鸡蛋，单独煮半熟鸡蛋剥壳，在汤汁剩三分之一的时候加入，不然鸡蛋煮太久了。 卤土豆的话就用牛肉做好了后剩的锅底的汤汁原锅添水炖至软绵即可，不需要加任何东西。 王致和料酒做出来的味道最好，其他牌子的没那么好。 莲藕牛肉鸡胗都是一节一大块一个放锅里卤，卤好了后单独切片或者切块，莲藕切片最好吃。

菜谱创建时间：2018-03-12 22:57:26