黑糖燕麦北海道热狗包

作者： 豆撕撕乌冬

消耗燕麦片、淡奶油(•̀ω•́)✧ 其实，我还为了消耗红肠，哈哈……

用料

• 面团
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 55克
• 全蛋液 40克
• 黑糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 燕麦片 25克
• 老面 50克
• 内陷
• 香肠 8条
• 黑椒碎 适量
• 芝士碎 适量

黑糖燕麦北海道热狗包的做法步骤

步骤 1

面团材料除燕麦片和盐，其他材料混合揉至出膜，加入燕麦片和盐，揉匀即可

步骤 2

揉好的面团很柔软，加了燕麦片依然可以拉出有韧性的薄膜。

步骤 3

面团盖上保鲜膜，26℃发酵30分钟左右

步骤 4

面团长大2-2.5倍，手指戳面团，凹陷处不回缩或轻微回缩就发好了

步骤 5

面团取出排气，称重均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团取一个排气，擀成椭圆形，两侧切开

步骤 7

在中间撒上黑椒碎，铺上芝士碎和香肠

步骤 8

将两侧切开的面片“左→右→左→右”的一片压一片，上下收口，捏紧。

步骤 9

37℃，湿度85%，发酵45分钟左右

步骤 10

轻按面团表面缓慢回弹，就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ烤箱预热180℃，烤15-20分钟

步骤 11

烤好出炉，冷却

黑糖燕麦北海道热狗包的小贴士

1、老面可以增加风味，缩短发酵时间，如果没有可以不放； 2、黑糖可以由红糖、白砂糖、蜂蜜等代替，量不变； 3、面包体类似北海道吐司的做法，是不加黄油的，因为加的是淡奶油。

菜谱创建时间：2018-03-12 22:07:13