红烧带鱼

作者： 成太私厨

微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。 带鱼的营养价值极高，常食带鱼有养肝补血，降低胆固醇，补益五脏的功效，鱼肉易于消化，是老少皆宜的家常菜。 带鱼腥气比较重，我一般喜欢煎炸或者红烧，这样能大大的减少鱼腥味。今天跟大家分享的是家常红烧的做法，比较适合肥厚一点的带鱼，吃起来肉质更细嫩，味道更鲜美！关键是做法超级简单~

用料

• 带鱼 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 八角 少许
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 少许
• 油 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制20分钟。

步骤 2

锅中倒入适量油烧热，将腌制好的带鱼段沾一层薄薄的面粉，放入锅中煎。

步骤 3

待两面煎至金黄色，捞出备用。

步骤 4

重新起锅，倒少许油，放入适量白糖，熬至糖全部融化。

步骤 5

放入葱姜蒜、八角、干辣椒段，爆锅炒香。

步骤 6

将煎好的带鱼段倒回锅中，随后放入生抽、老抽、适量的清水，加少许盐、十三香调味。

步骤 7

盖上锅盖大火烧开，转小火焖至汤汁收干即可。

红烧带鱼的小贴士

带鱼先用油煎一下再炖，这样吃起来不会太腥，鱼肉炖起来也不会太散。

菜谱创建时间：2018-03-12 21:15:50