干锅三月青

作者： 阿修罗老巫婆

三月的大闸蟹苗，居然就膏厚黄足！把腿剪掉，只留主要部分，矮马吃的太爽！麻辣香锅的调料搭配灵魂就是花椒干辣椒大蒜生抽，配合一勺郫县豆瓣酱或者吉香居的葱香豆豉酱，后者辣度咸度更温和可控，且多一层鲜味。用不粘锅料理起来很轻松。

用料

• 三月青 30只
• 藕 半根
• 土豆 半个
• 莴笋 一根
• 杏鲍菇 一根
• 姜片 适量
• 大蒜 10颗
• 花椒 一把
• 干辣椒 几根
• 生抽 适量
• 啤酒 半瓶
• 葱香豆豉 一勺
• 香菜 少许

干锅三月青的做法步骤

步骤 1

三月青刷洗干净，最好剪掉脚和钳子。港真有那么点残忍

步骤 2

蔬菜洗净，藕和土豆切薄片并用水冲洗去表面淀粉，莴笋和杏鲍菇切粗条。

步骤 3

不粘锅倒油刚好铺满锅底，放入藕片土豆片煸到边缘微焦

步骤 4

盛出，加入大蒜、莴笋、杏鲍菇煸到杏鲍菇柔软油亮，莴笋绿的通透，盛出

步骤 5

余油里撒花椒辣椒，蟹壳朝下煸炸

步骤 6

炸红蟹壳后翻面炸

步骤 7

为了熟透，我还是淋了半瓶啤酒，倒入一两勺生抽，加入一勺葱香豆豉，煮沸到汤汁收干

步骤 8

加入刚才煸好的蔬菜拌匀

步骤 9

香菜切段拌匀出锅

干锅三月青的小贴士

蔬菜自行发挥，还可以年糕、海带、腐竹、香芹等。

菜谱创建时间：2018-03-12 21:13:31